Menus Plaisirs - Les Troisgros

Zwei Ikonen vereint: Die berühmte französische Gastronomenfamilie Troisgros. Eingefangen von Frederick Wiseman, dem legendären US-amerikanischen Chronisten der Gegenwart.

Die Familie Troisgros und ihre drei Restaurants. Zumeist zeigt der Film das „Troisgros”, seit 55 Jahren ein Drei-Sterne-Restaurant. Sensationell ist, wie hier etwas, das wir vor allem mit unserem Geschmacks- und Geruchssinn erleben, zu einer komplexen visuellen Erfahrung wird: Wir sehen die täglichen Routinen, vom Gemüseeinkauf und dem Gespräch mit den Tierzüchtern über das Besprechen der Menüfolge bis hin zum Prozess des Kochens und der Gästebetreuung. Scheinbar alles, was Spitzengastronomie ausmacht, wird uns vor Augen geführt. Dazu gehört auch das Streben nach Nachhaltigkeit. - Mit welch unendlicher Präzision, herrlichem Rhythmusgefühl und ehrfurchtgebietender Systematik es dem mittlerweile 93-jährigen Frederick Wiseman erneut gelingt, einen Teil unserer Welt zu dokumentieren, ist schlicht beeindruckend. Mit großem Respekt zeigt er Menschen in ihrer Hingabe an das gute Essen.

Regie

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